灰树花，又名栗子蘑、莲花菇、舞茸，是20世纪90年代后开始规模化栽培的食用菌。由于其栽培历史较短，国内科研、推广机构纷纷开展灰树花的栽培技术研究，取得一定成效。为达到高产、高效之目的，其高产栽培模式及其管理技术尚需进一步探索与完善。实践表明，采用筒式栽培与脱袋覆土有机结合的栽培模式，可使培养料养分得以充分转化和补充，大幅度提高其生物转化率，以及品质和产量。

   1　生物学特性

杂木屑、玉米芯、棉籽壳、稻草、豆秸、甘蔗渣等农作物秸秆均可作为灰树花的主要栽培原料，培养料的碳/氮比以28:1为适宜，加入适量的玉米粉、麦麸或黄豆粉可以增加氮源。灰树花属中温型菌类，菌丝生长温度为5～35℃、致死温度42℃、适温度20～24℃，原基分化温度18～22℃，子实体生长发育温度13～25℃、适温度15～20℃。培养料适宜含水量60% ～65%，在原基形成及子实体生长阶段，要求出菇环境湿度85% ～95%。灰树花为喜光、好气性菌类，原基分化时需较强的散射光或稀疏的直射光（强度为200～500lx） 刺激，子实体发育阶段对CO₂极为敏感，应加强通风以保持出菇环境空气新鲜。灰树花菌丝生长要求基质偏酸，在ph值3.6～8.0的培养料中均能生长，适ph值4.8，子实体生长发育阶段培养料适ph值为4.0，因制袋时经高温灭菌后其ph值会下降，灭菌前培养料ph值调节在5.5～6.5为宜。

   2　生产季节安排

根据南方气候特点，可安排春栽和秋栽，春栽制袋时间12月至翌年2月，出菇时间3～5月份；秋栽制袋时间8月至9月上旬，出菇时间10～11月。高海拔区域根据气温差异春栽适当推迟，秋栽适当提前。

   3　菌筒制作要点

   3.1　栽培培养基配方

杂木屑30%、棉籽壳38%、麦麸10%、玉米粉10%、壤土10%、石膏ｌ%、红糖1%，含水量60%，ph值6.5。菌草如皇竹草（巨菌草） 是栽培灰树花理想的栽培材料，可部分替代杂木屑、棉籽壳和麦麸。

3.2　制筒

拌料之前提前1d将棉籽壳预湿，菌筒规格为15cm×50cm×0.005cm的聚乙烯塑料筒，装筒要求松紧度适中，每筒湿料重为1.7～1.8kg，长度约为40cm。常压灭菌，灭菌温度达到100℃后保持10～12h。在无菌条件下接种，每筒接3穴，由于灰树花菌丝活性较弱，菌丝萌发较慢，接种时菌种尽量成团成块，接种量尽量大。

3.3　培菌

培菌室要干净、卫生，可通风、避光。使用前先用杀菌、杀虫药物消毒。春栽时先按堆柴式摆放，一般每排放6～8层高，每排之间留人行通道，接种口菌丝直径8～10cm时翻堆，翻堆后按＃字排放，每层3筒；秋栽时直接按＃字排放，每层2筒。避光培养，培菌期间，培菌室内的温度控制在25℃左右，不超过30℃，同时通过阶段性通风，保持培菌室空气新鲜。经50～55d培养，形成原基并转色后即可进行出菇管理。

4　出菇管理

4.1　原基形成期管理

灰树花菌丝走满筒后，会从接种块扩散四周形成一层厚薄不匀的白色菌膜，其中有一部分菌丝团向上凸起，扭结成灰树花原基。此时适度增加光照强度、加强通风，白色原基会转变为灰色、黑色（即桑葚期）。原基转色后要及时选出，移到出菇场出菇。未转色的菌筒继续培养直至转色才能移入出菇场。

4.2　割口排筒出菇

将形成原基并转色的菌筒移至出菇棚，在接种面上（接种口之间） 用小刀割破菌筒割成Ｖ字形状，长2cm、深2～3cm，每筒割3个口，平放在畦面上。出菇棚温度控制在20℃左右，通过喷细雾，保持出菇棚内相对湿度在90%～95%，同时加强通风换气，保持出菇棚空气新鲜。增加光照强度（较强的散射光或稀疏的直射光，强度为200～500lx）刺激，减小昼夜温差。原基分化成子实体，子实体呈脑状至珊瑚状，出现覆瓦状重叠的幼小朵片，菌盖颜色由深变浅。原基分化至采收一般需15～20d。

4.3　二潮脱袋覆土

第1潮菇生长消耗了灰树花菌筒部分营养，通过脱袋覆土，菌筒直接铺在地床上，菌丝伸入土层，可吸收土壤耕作层的水分和养分，及时补充灰树花菌丝体所需营养，同时又能使培养料含水量保持稳定，利用地温的调节作用又可保持出菇温度的稳定，从而提高产量。割口排筒出菇采收后，停水养菌5～7d，脱去外筒袋，整齐地排放在畦床上，筒间距3～5cm，每畦横排2排，再覆上一层厚度为2～3cm、经消毒处理的稻田土或腐殖土（颗粒直径约0.5cm）。调节覆土土壤水分，可用喷雾器喷雾加水，少量多次，2d内将覆土层土壤水分调至手捏土成块，不粘手为宜。覆土后应及时放下大棚四周的塑料膜，棚内温度保持在20～25℃，见土表发白即喷水，增加相对湿度并保持在85% ～90%，形成球状原基凸起时增加光照强度，促使原基逐步转为黑色，此时应多向空中喷雾或进行沟灌加湿，忌向幼嫩子实体喷水，子实体长至八成熟时即可采收。

5　采收

菇体生长至七八成熟时为采收适期。适时采收的主要标志是菌盖平展，外缘无白色的生长环，边缘变薄，颜色呈浅灰色或灰白色，背面有微小菌孔层，但距菌盖边缘约1cm处无菌孔，散发出浓郁的香味时即可采收。采摘前1d停止喷水，采摘操作时要小心谨慎，避免菌盖折断或破碎。二潮覆土栽培采收时用小刀将基部粘上的泥土或杂质细心剔除干净。